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簡單。天然。純素

一塊豆腐，
你永遠也猜不到能變化出多少料理！
因為，只要加上一點巧思創意，
就能創造出無盡的美味組合！

蔡斌翰與潘瑋翔兩大創意料理金牌主廚，
在「豆腐實驗室」裡，嘗試將家常豆腐大變身，
除以現代巧思重現經典豆腐料理，更研發許多獨家風味的創意豆腐，
做出讓人驚豔的豆腐宴！

本書分為三大單元：中華豆腐料理、日本豆腐料理、歐美豆腐料理，
讓你自由玩味中式、日式、西式的烹調技法！
豆腐湯，可做中式臭豆腐煲、日式豆漿雪鍋，也可試試西班牙冷湯；
炸豆腐，可炸響鈴、鹹酥干絲，也可炸凍豆腐條；
烤豆腐，可烤孜然豆腐串、田樂燒毛豆豆腐，也可烤墨西哥豆腐脆片；
豆腐飯，可做臭豆腐炒飯、釜燒豆腐飯，也可做豆腐燉飯……。
不但教你創意豆腐要領，
還分享簡單自製豆漿、豆花、豆腐、豆皮的方法。
從現在起，你家廚房也是豆腐實驗室，
跟著主廚一起玩出豆腐百味吧！

法鼓文化素主張：
【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。
【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。
【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。

作者簡介

蔡斌翰

國立高雄餐旅學院西餐廚藝系畢業，現任職日光大道健康廚坊。曾任職臺北亞都麗緻大飯店廚師、私立同德家商西餐教師、豬跳舞小餐館主廚、三二行館米其林三星盛宴法國主廚Yannick Alleno與義國主廚Massimiliano Alajmo特別助理……。期許自己能發揚臺灣飲食文化，運用在地食材創作料理，讓國人可以臺灣的優質食材為傲。曾獲獎項：2011年臺北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一銀牌與一銅牌、2011年膳魔師盃臺灣廚神大賽銀牌、2010年臺灣風味料理銀牌、2009年臺北廚王國內賽及國際賽金牌……等。認為追求美食即是追求生活美學，料理有料理的倫理章法，認定專業知識與廚師品格是廚師最重要的資產。

潘瑋翔

熱愛料理的教育者，現任光啟高中餐旅學程副召集人。不只是個會煮菜的廚師，且盡心孕育未來餐飲人才，更期許成為擁有各項能量的料理人。喜好設計、音樂，與生俱來的藝術家氣息，造就獨特的時尚料理創作。曾獲獎項：2013年第一屆美國之星廚藝大賽銀牌，2012年FHA新加坡國際烹飪挑戰賽一銀牌與一銅牌、2011年全中國烹飪藝術大師賽特金、2010年美國稻米協會推廣大賽金牌、2010年FHC上海國際烹飪大賽一銀牌與三銅牌、2007年第一屆遠東餐廚達人冠軍……等。喜愛飲食生活的美好氛圍，遵循專業廚格與品德，堅持自我充實以創造契機，是年輕廚師中兼具傳統態度與創意巧思的佼佼者。

首席御醫Ⅲ之１【柳暗花明】		靈株05		血獄魔尊55
真火丹神16		妖孽敗家子04		天醫13
仙帝07		聖賢歌 7		仙界霸權04
惡魔法則20		萬亡之王03		獨尊星河06

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  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 蔡斌翰、潘瑋翔/合著、周禎和/攝影
  
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• 出版社：法鼓
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2013/06/01
• 語言：繁體中文

豆腐百味

魔盜傳3－依藍物語		神道之心		萬世姻緣
天外桃源		雙程		圈套
神話世界		離魂奇遇		烈火女
到陰間去		大秘密		天皇巨星

（法新社紐約28日電） 美股今天漲跌互見，結束因擔心全球經濟減緩而激烈震盪的1週走勢。

道瓊工業指數終場下跌11.76點，或0.07%，收在16643.01點；標準普爾500指數上漲1.21點，或0.06%，收在1988.87點。

以科技股為主的那斯達克指數上漲15.62點，或0.32%，收在4828.32點。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美股漲跌互見-結束1週激烈震盪走勢-222005777.html

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